آشنایی با خواص تخم کبک

ترکیبات تخم کبک تقریباً شبیه تخم بلدرچین می باشد بنابراین از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین B1(تیامین) ویتامین B2(ریبوفلاوین) بسیار غنی می باشد. وزن و اندازه تخم کبک حدود 1.5 برابر تخم بلدرچین و حدود یک سوم تخم مرغ می باشد.

تخم کبک به دلیل خصوصیات ژنتیکی کبک و شرایط پرورش بسیار خوش طعم، لذیذ و مقوی است. انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر منابع پروتئینی محدود می باشند، در تخم این پرنده به وفور وجود دارد. به همین دلیل پزشکان برای افراد مسن که احتیاج به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند و برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی ایشان، مصرف تخم کبک را تجویز می‌نمایند. از طرف دیگر وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مورد نیاز بدن در تخم این پرنده آنرا به دارویی معجزه آسا برای درمان امراض صعب العلاجی همچون آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و یا حتی در ناراحتیهای روانی و عقب افتادگی‌های جسمی و همچنین بیخوابی تبدیل کرده است. به هر حال تخم کبک برای کودکان رشد سریع و صحیح، برای نوجوانان هیجان و جنب و جوش، برای جوانان نشاط، برای میانسالان تندرستی و اطمینان و برای کهنسالان سلامت مجدد و تمدید قوا و شادابی را به ارمغان می‌آورد.

تخم کبک از لحاظ ترکیبات بسیار متناسب با نیازهای بدن انسان بوده و مصرف چند عدد از آن در روز می تواند بیشتر احتیاجات غذایی بدن را تامین کند. برای استفاده از تخم کبک می توانید در وعده صبحانه خود 3 یا 4 عدد تخم کبک را بصورت آب پز و یا نیمرو بدون یا با روغن کم میل نمایید. این مقدار مصرف حداقل شما را حدود 5 ساعت سیر نگه داشته و تقریباً تمام نیازهای بدن شما را تامین می کند. مصرف بیش از اندازه تخم کبک همانند تخم مرغ می تواند مشکلاتی را برای بدن ایجاد نماید بنابراین می توانید از تخم کبک بصورت روزانه ولی در تعداد محدود بین 3 تا 5 عدد در روز استفاده نمایید. تخم کبک به دلیل اندازه نسبتاً کوچک آن حدود 6 دقیقه آب پز می شود. بنابراین از آب پز کردن طولانی مدت آن خودداری نمایید.

عدم وجود هر گونه مواد افزودنی غیرطبیعی و غیرمفید همچون هورمون ها و آنتی بیوتیک ها که جداً سلامت انسان را تهدید می‌کنند، دلیل دیگری بر کیفیت طبیعی و مطلوب تخم کبک می باشد. در طبیعت این پرنده تعداد 8 تا 15 عدد تخم تولید می کند و روی آنها برای تولید جوجه می خوابد ولی در حالت پرورشی در هر دوره پرورش بیش از 30 تخم تولید می کند. امروزه در بعضی از مناطق جهان پرورش کبک بصورت اهلی رایج و توسعه یافته و علاقه مندی نسبت به پرورش آن نیز بصورت روز افزون در حال گسترش می باشد.

این خوراک ارزشمند به جهت محدود بودن تولید آن در دسترس همه علاقه مندان نیست و تصور بسیاری از مردم برای بدست آوردن تخم کبک از طریق شکار است امروزه پرورش کبک در بسیاری از کشورها در محیط بسته و خارج از زیستگاه طبیعی انجام می شود و تخم آن برای عموم مردم در دسترس است ولی به جهت دوره نسبتا طولانی رشد این پرنده و ظرفیت های خاص در پرورش آن، تخم کبک جزو خوراک های با ارزش غذایی بالا و نسبتاً گران قیمت است.

لازم به ذکر است که اصولا نمی توان با تولید تخم کبک جای تخم سایر پرندگان همانند مرغ و بلدرچین را گرفت ولی بهتر است در مسیر تحقق تنوع تولید، در کشور ما نیز امکان دسترسی به محصولات متنوع دام و طیور فراهم باشد تا از یک طرف امکان استفاده از این منابع برای مردم فراهم شود و از طرف دیگر با تولید محصولات جدید زمینه گسترش اشتغال نیز فراهم شود.